Brokkoli-Käse-Suppe
Eine cremige Gemüsesuppe mit Blauschimmelkäse, die sich sowohl für eine gemütliche Mahlzeit als auch für eine Dinnerparty eignet
Zutaten
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Zwiebel
- fein gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie
- in Scheiben geschnitten
- 1 Lauch
- in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Kartoffel
- gewürfelt
- 1 Knöpfchen Butter
- 1 l salzarme oder selbst gemachte Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Kopf Brokkoli
- grob zerkleinert
- 140 g Stilton
- oder anderer Blauschimmelkäse zerkrümelt
Anleitungen
- 2 Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und 1 fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich ist. Einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn die Zwiebel anfängt zu stocken.
- 1 in Scheiben geschnittene Selleriestange, 1 in Scheiben geschnittener Lauch, 1 gewürfelte mittelgroße Kartoffel und ein Stückchen Butter hinzufügen. Umrühren, bis sie geschmolzen ist, dann einen Deckel auflegen. 5 Minuten schwitzen lassen, dann den Deckel abnehmen.
- Mit 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe aufgießen und die stückigen Strunkstücke von 1 Brokkolikopf hinzufügen. 10-15 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
- Den restlichen, grob gehackten Brokkoli dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist.
- 140 g zerbröckelten Stilton unterrühren, wobei ein paar Klumpen übrig bleiben dürfen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und servieren.
Notizen
Ein ungekochtes Brokkoliröschen aufheben, in kleine Stücke schneiden und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Auch eine kleine Handvoll zerbröckelten Käse aufbewahren. Die Suppe in Schalen servieren und mit dem zerbröckelten Käse und dem Brokkoli garnieren.
Nährwerte
Calories: 243kcalCarbohydrates: 26gProtein: 14gFat: 11gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 27mgSodium: 464mgPotassium: 877mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 1597IUVitamin C: 151mgCalcium: 283mgIron: 2mg
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