Brokkoli-Käse-Suppe

Zwei Schalen Brokkoli-Cremesuppe mit Brot und grünem Gemüse, serviert auf einem Tisch.

Brokkoli-Käse-Suppe

Eine cremige Gemüsesuppe mit Blauschimmelkäse, die sich sowohl für eine gemütliche Mahlzeit als auch für eine Dinnerparty eignet

Gericht Suppe

Küche International

Keyword Broccoli, Sellerie, Suppe,

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 45

Servings

Calories 243kcal

Zutaten

2 Esslöffel Rapsöl
1 Zwiebel
fein gewürfelt
1 Stange Staudensellerie
in Scheiben geschnitten
1 Lauch
in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Kartoffel
gewürfelt
1 Knöpfchen Butter
1 l salzarme oder selbst gemachte Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Kopf Brokkoli
grob zerkleinert
140 g Stilton
oder anderer Blauschimmelkäse zerkrümelt

Anleitungen

2 Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und 1 fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich ist. Einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn die Zwiebel anfängt zu stocken.
1 in Scheiben geschnittene Selleriestange, 1 in Scheiben geschnittener Lauch, 1 gewürfelte mittelgroße Kartoffel und ein Stückchen Butter hinzufügen. Umrühren, bis sie geschmolzen ist, dann einen Deckel auflegen. 5 Minuten schwitzen lassen, dann den Deckel abnehmen.
Mit 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe aufgießen und die stückigen Strunkstücke von 1 Brokkolikopf hinzufügen. 10-15 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Den restlichen, grob gehackten Brokkoli dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist.
140 g zerbröckelten Stilton unterrühren, wobei ein paar Klumpen übrig bleiben dürfen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

Notizen

Ein ungekochtes Brokkoliröschen aufheben, in kleine Stücke schneiden und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Auch eine kleine Handvoll zerbröckelten Käse aufbewahren. Die Suppe in Schalen servieren und mit dem zerbröckelten Käse und dem Brokkoli garnieren.

Nährwerte