Kartoffelsalat Variationen

Frischer Kartoffelsalat mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen, ideal für gesunde Ernährung und Beilagen.

Kartoffelsalat-Variationen

Kartoffelsalat ist ein Gericht, das einfach zu kochen ist und sich mit ein paar kleinen Veränderungen der Zutaten schnell variieren lässt.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Ruhezeit 1

Gesamtzeit 1 50

Gericht Salat

Küche Deutsch, International

Portionen

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
200 ml Gemüsebrühe
3 Esslöffel Weißweinessig
4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
1 kleine Zwiebel fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser garen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
In einer Schüssel die Brühe, den Essig, das Öl, die Zwiebel sowie Salz und Pfeffer vermengen.
Die Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Marinade heben.
Den Salat für mindestens eine Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Notizen

Badischer Kartoffelsalat

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln
200 ml Fleischbrühe
3 Esslöffel Apfelessig
4 Esslöffel Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel, gewürfelt
Senf nach Geschmack
Salz und PfefferSchnittlauch zur Dekoration

Zubereitung:

1. Die geschälten Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

2. Für das Dressing Fleischbrühe erhitzen und mit Apfelessig, Öl, Senf sowie Gewürzen vermengen.

3. Die Zwiebeln hinzufügen und alles gut verrühren.

4. Das Dressing über die warmen Kartoffeln geben und gut durchmischen.

5. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen; mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Rheinischer Kartoffelsalat

Zutaten:

800 g festkochende Kartoffeln
150 ml Brühe (Gemüse oder Huhn)
6 Esslöffel Weinessig
4 Esslöffel Pflanzenöl
125 ml Mayonnaise
Dillgurken nach Geschmack
Eine kleine rote Zwiebel
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen bis sie gar sind; danach pellen und abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln.

3. Brühe erhitzen und mit Weinessig sowie Öl mischen; salzen und pfeffern.

4. Die kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden, dann vorsichtig unter das Dressing heben, zusammen mit der roten Zwiebel hinzufügen.

5. Mindestens eine Stunde ruhen lassen vor dem Servieren.

Kartoffelsalat mit Matjes und Roter Bete

Zutaten:

500 g festkochende Kartoffeln
200 g Matjesfilets300 g Rote Bete (vorgekocht)
Ein kleines Glas Joghurt
Saft von einer halben Zitrone
Dill zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, kochen, bis sie weich sind; danach abkühlen lassen, bevor du sie würfelst.

2. Rote Bete ebenfalls würfelig schneiden. Am besten Handschuhe tragen!

3. Matjesfilets klein schneiden; alle Zutaten in eine Schüssel geben, inklusive Joghurt und Zitronensaft vermengen.

4. Mit Dill dekoriert servieren.

Kartoffel-Gemüsesalat

Zutaten:

600 g rohe Karotten
400 g Erbsen
700 g neue oder junge Erdäpfel
100ml Gemüsebrühe
10 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen und dann ca. 15 min dämpfen.

2. Inzwischen Karotten dünsten, Erbsen blanchieren, salzen, pfeffern, alles später miteinander vermischen.

3. Olivenöl und Essig darüber geben.

Kartoffelsalat mit Speck

Zutaten:

800 g festkochende Erdäpfel
250 g geräucherter Speck
Eine mittelgroße Zwiebel
50ml Weißweinessig
Basilikum

Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln ansetzen, dann Speckwürfel braten.

Mischung aus eigenem Bratensatz, Essig und Gewürze dazugeben.

Kartoffel-Eiersalat

Zusätzlich benötigen Sie Folgendes:

5 Eier
Ein Bund frische Kräuter
Mayonnaise

Zubereitung: Kochen Sie zunächst die Kartoffelmischung, anschließend fügen wir hartgekochte Eier hinzu und die Mayonnaise, dann die Kräuter.

Mit diesen Rezeptideen können Sie verschiedene Varianten des klassischen deutschen Kartoffelsalats genießen.

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