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Frischer Kartoffelsalat mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen, ideal für gesunde Ernährung und Beilagen.
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Kartoffelsalat-Variationen

Kartoffelsalat ist ein Gericht, das einfach zu kochen ist und sich mit ein paar kleinen Veränderungen der Zutaten schnell variieren lässt.
Gericht Salat
Küche Deutsch, International
Keyword Kartoffelsalat, Badisch, Rheinisch, Norddeutsch, Polnisch, Gurke, Dill, Ei, Matjes, Speck, Rote Bete, festkochende Kartoffel, Joghurt,Majonaise, Saure Sahne, Zitrone, Dill, Schnittlauch, Petersilie,
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Servings 4
Cost 12 €

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel Weißweinessig
  • 4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

  • Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser garen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
  • Nach dem Abkühlen die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
  • In einer Schüssel die Brühe, den Essig, das Öl, die Zwiebel sowie Salz und Pfeffer vermengen.
  • Die Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Marinade heben.
  • Den Salat für mindestens eine Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Notizen

 
Badischer Kartoffelsalat
Zutaten:
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 4 Esslöffel Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • Senf nach Geschmack
  • Salz und PfefferSchnittlauch zur Dekoration
 
Zubereitung:
1. Die geschälten Kartof­feln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Für das Dressing Fleischbrühe erhitzen und mit Apfelessig, Öl, Senf sowie Gewürzen vermengen.
3. Die Zwiebeln hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Das Dressing über die warmen Kartoffeln geben und gut durchmischen.
5. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen; mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
 
Rheinischer Kartoffelsalat
Zutaten:
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 150 ml Brühe (Gemüse oder Huhn)
  • 6 Esslöffel Weinessig
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl
  • 125 ml Mayonnaise
  • Dillgurken nach Geschmack
  • Eine kleine rote Zwiebel
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
 
Zubereitung:
1. Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen bis sie gar sind; danach pellen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln.
3. Brühe erhitzen und mit Weinessig sowie Öl mischen; salzen und pfeffern.
4. Die kalten Kartof­feln in Scheiben schneiden, dann vorsichtig unter das Dressing heben, zusammen mit der roten Zwiebel hinzufügen.
5. Mindestens eine Stunde ruhen lassen vor dem Servieren.
 
Kartoffelsalat mit Matjes und Roter Bete
Zutaten:
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Matjesfilets300 g Rote Bete (vorgekocht)
  • Ein kleines Glas Joghurt
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Dill zum Garnieren
 
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, kochen, bis sie weich sind; danach abkühlen lassen, bevor du sie würfelst.
2. Rote Bete ebenfalls würfelig schneiden. Am besten Handschuhe tragen!
3. Matjesfilets klein schneiden; alle Zutaten in eine Schüssel geben, inklusive Joghurt und Zitronensaft vermengen.
4. Mit Dill dekoriert servieren.
 
Kartoffel-Gemüsesalat
Zutaten:
  • 600 g rohe Karotten
  • 400 g Erbsen
  • 700 g neue oder junge Erdäpfel
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 10 EL Olivenöl
 
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, schälen und dann ca. 15 min dämpfen.
2. Inzwischen Karotten dünsten, Erbsen blanchieren, salzen, pfeffern, alles später miteinander vermischen.
3. Olivenöl und Essig darüber geben.
 
Kartoffelsalat mit Speck
Zutaten:
  • 800 g festkochende Erdäpfel
  • 250 g geräucherter Speck
  • Eine mittelgroße Zwiebel
  • 50ml Weißweinessig
  • Basilikum
 
Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln ansetzen, dann Speckwürfel braten.
Mischung aus eigenem Bratensatz, Essig und Gewürze dazugeben.
 
Kartoffel-Eiersalat
Zusätzlich benötigen Sie Folgendes:
  • 5 Eier
  • Ein Bund frische Kräuter
  • Mayonnaise
 
Zubereitung: Kochen Sie zunächst die Kartoffelmischung, anschließend fügen wir hartgekochte Eier hinzu und die Mayonnaise, dann die Kräuter.
Mit diesen Rezeptideen können Sie verschiedene Varianten des klassischen deutschen Kartoffelsalats genießen.
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