Vegane Ersatzmittel

Ersatzmittel: Pflanzliche Milchalternativen

• Herstellung: Pflanzliche Milch wird durch das Mahlen von Nüssen, Samen oder Getreide mit Wasser hergestellt und anschließend gefiltert.
• Ersatz: Kann Kuhmilch in Kaffee, Müsli oder beim Kochen ersetzen.
• Verwendung: Ideal für Smoothies, Backwaren oder als Basis für Saucen.

Ersatzmittel: Tofu

• Herstellung: Tofu wird aus Sojamilch hergestellt, die geronnen und gepresst wird.
• Ersatz: Ersetzt Fleisch in vielen Gerichten wie Currys oder Pfannengerichten.
• Verwendung: Vielseitig einsetzbar – gebraten, gegrillt oder mariniert.

Ersatzmittel: Seitan

• Herstellung: Seitan wird aus Weizengluten hergestellt; es entsteht durch das Auswaschen von Mehlteigen mit Wasser.
• Ersatz: Eignet sich hervorragend als Fleischersatz in Burgern und Stews.
• Verwendung: Besonders beliebt in asiatischen Gerichten und Grillvariationen.

Ersatzmittel: Aquafaba

• Herstellung: Aquafaba ist das Kochwasser von Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten.
• Ersatz: Dient als Ei-Ersatz in Rezepten für Baiser, Mayonnaise und Backwaren.
• Verwendung: Perfekt zum Schlagen zu festen Spitzen wie bei Eischnee.

Ersatzmittel: Pflanzenbasierte Joghurtalternativen

• Herstellung: Hergestellt aus Kokos-, Mandel- oder Sojamilch mit Probiotika zur Fermentation.
• Ersatz: Kann traditionellen Joghurt im Frühstücksbereich ersetzen.
• Verwendung: Ideal für Smoothie-Bowls oder als Dressingbasis.

Ersatzmittel: Nuss- und Saatenmuse (z.B. Mandelmus)

• Herstellung: Durch Mahlen von Nüssen zu einer cremigen Paste unter Zugabe von Öl bei Bedarf erreicht man die gewünschte Konsistenz.
• Ersatz: Ersetzt Butter auf Broten oder Gebäckfüllungen.
• Verwendung: Hervorragend geeignet zum Verfeinern von Smoothies und Desserts.

 Ersatzmittel: Chia- und Leinsamen

1. –  Herstellung: Diese Samen werden gemahlen bzw. eingeweicht (Chia-Samen quellen auf), um eine gelartige Konsistenz zu erreichen.
    –  Ersatze : Sie fungieren als Bindemittel anstelle von Eiern in Backrezepten sowie auch als dickende Zutat in Puddings.
    –  Verwendung : Oft verwendet zur Zubereitung gesunder Puddings sowie Müslis.

Diese veganen Ersatzstoffe bieten nicht nur eine tierfreie Ernährungsmöglichkeit, sondern sind auch vielfältig einsetzbar und tragen dazu bei, den Geschmack sowie die Textur traditioneller Gerichte zu erhalten!