Vorbereitung

• Wählen Sie die richtigen Lebensmittel: Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder Tofu.
• Schneiden Sie die Lebensmittel in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Marinieren zu gewährleisten.

Marinade herstellen:

• Mischen Sie die Zutaten der Marinade in einer Schüssel oder einem verschließbaren Beutel. Eine einfache Marinade könnte z.B. aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern bestehen.

Lebensmittel marinieren:

• Legen Sie die Lebensmittel in die Marinade und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Verwenden Sie einen verschließbaren Beutel, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen.
• Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Vor dem Kochen:

• Nehmen Sie die Lebensmittel aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen. Marinaden, die in Kontakt mit rohem Fleisch oder Geflügel waren, sollten nicht weiter verwendet werden, es sei denn, sie werden vollständig erhitzt, um mögliche Keime abzutöten.

Servieren:

• Die frittierten Lebensmittel sofort servieren, solange sie heiß und knusprig sind.

Tipps und Tricks

• Wiederverwendung der Marinade: Wenn Sie die Marinade als Soße verwenden möchten, kochen Sie sie gründlich, um Keime abzutöten.
• Säureanteil: Säuren in der Marinade (z.B. Zitronensaft, Essig) helfen, das Fleisch zu zartisieren und Aromen zu verstärken. Achten Sie darauf, nicht zu viel Säure zu verwenden, um eine übermäßige Zersetzung der Lebensmittel zu vermeiden.
• Vakuumieren: Verwenden Sie, wenn möglich, einen Vakuumierer. Das vakuumieren beschleunigt den Marinierungsprozess und sorgt dafür, dass die Marinade gleichmäßiger in die Lebensmittel einzieht.
• Sicherheit: Marinieren Sie Lebensmittel immer im Kühlschrank, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.