Backofen auf 180°C vorheizen. Schneide Auberginen der Länge nach in der Mitte, schneide drei Viertel des Weges durch und lasse das Stielende intakt. Auberginen mit 2 EL Öl beträufeln; Die inneren Schlitze gleichmäßig mit 1 TL Salz bestreuen.

Legen Sie Auberginen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech; Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten rösten, bis die Haut gebräunt und das Fleisch sehr zart ist, dabei die Auberginen während des Garvorgangs 2 bis 3 Mal wenden. Auberginen mit der Schnittseite nach unten auf ein Kuchengitter legen, das über ein Backblech mit Rand gelegt wird. Locker mit Folie abdecken; warmhalten.

Die restlichen 2 EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; Unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Rindfleisch und Kichererbsen hinzufügen; Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Unter häufigem Rühren kochen, um das Rindfleisch in kleine Streusel zu brechen, bis das Rindfleisch gebräunt, aber nicht durchgegart ist, 3 bis 5 Minuten.

Tomatenmark, Koriander, Zimt und 1 Teelöffel Salz in die Pfanne geben; Unter ständigem Rühren ca. 45 Sekunden kochen, bis es duftet. Tomaten mit Saft hinzufügen und den Boden der Pfanne abkratzen, um gebräunter Stücke freizusetzen. Bei mittlerer bis hoher Stufe zum Köcheln bringen; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unter häufigem Rühren Tomaten und Rindfleisch in kleinere Stücke zerdrücken, bis die Flüssigkeit eindickt und das Rindfleisch durchgegart ist, 3 bis 5 Minuten. Rosinen, Pinienkerne und Minze unterrühren. Mit zusätzlichem Salz abschmecken. Vom Herd nehmen.

Joghurt auf einer Servierplatte verteilen. Auberginen mit der Schnittseite nach oben über Labneh anrichten; Die Innenseiten gleichmäßig mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Auberginen mit gleichmäßig verteilter Rindfleischmischung füllen. Mit zusätzlichen Minz- und Granatapfelkernen garnieren (falls verwendet).