Forelle Müllerin

Forelle Müllerin Art ist ein klassisches deutsches Fischgericht, bei dem frische Forellen in Mehl gewendet und in Butter gebraten werden. Dieses Gericht ist bekannt für seinen delikaten Geschmack und seine einfache Zubereitung. Es wird traditionell mit Zitronenscheiben und Petersilienkartoffeln serviert.

Zutaten

Für die Forelle:

• 4 frische Forellen (ausgenommen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Mehl
• 4 EL Butter
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Für die Beilagen:

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 2 EL Butter
• Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Forellen vorbereiten:
   • Die Forellen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
   • Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mehlieren:
   • Das Mehl in einen großen Teller geben. Die Forellen darin wenden, sodass sie gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abklopfen.
3. Forellen braten:
   • In einer großen Pfanne die Butter und das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die Forellen in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Forellen vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
   • Die fertigen Forellen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Kartoffeln kochen:
   • Während die Forellen braten, die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser gar kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und gehackter Petersilie vermengen.
5. Servieren:
   • Die Forellen auf vorgewärmte Teller legen und mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren.
   • Die Petersilienkartoffeln als Beilage dazu servieren.

Tipps und Tricks

• Frische Forellen: Verwenden Sie unbedingt frische Forellen für den besten Geschmack. Frische Forellen erkennen Sie an klaren Augen und einem frischen, nicht fischigen Geruch.
• Butter und Öl: Die Kombination aus Butter und Öl verhindert, dass die Butter verbrennt und verleiht den Forellen dennoch einen reichen, buttrigen Geschmack.
• Sanftes Wenden: Beim Wenden der Forellen vorsichtig sein, um die Haut intakt zu halten und ein Auseinanderfallen des Fisches zu vermeiden.

Fazit

Forelle Müllerin Art ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das durch seine frischen Zutaten und die sorgfältige Zubereitung besticht. Die Kombination aus knusprig gebratenem Fisch, Zitronenfrische und Petersilienkartoffeln macht dieses Gericht zu einem zeitlosen Klassiker der deutschen Küche. Ob als leichtes Abendessen oder festliches Hauptgericht, Forelle Müllerin Art überzeugt durch ihren delikaten Geschmack und ihre unkomplizierte Zubereitung.