Estragonschnitzel
Estragonschnitzel ist ein delikates Gericht, bei dem zartes Fleisch mit einer cremigen Estragon-Sauce serviert wird. Die Kombination aus frischem Estragon und Sahne verleiht diesem Rezept eine raffinierte Note und macht es zu einem absoluten Genuss.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Pfanne
- Rührschüssel
- Holzlöffel
- Schöpfkelle
Zutaten
- Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel je ca. 150 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Mehl zum Wenden
- 2 Eier
- Semmelbrösel zum Panieren
- Öl oder Butter zum Braten
- Für die Estragon-Sauce:
- 50 g Butter
- 1 Schalotte gehackt
- 200 ml Sahne
- 2 Teelöffel getrockneter oder frischer Estragon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnitur
Anleitungen
- Vorbereiten der Schnitzel:
- Klopfen Sie die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach.
- Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Panieren der Schnitzel:
- Bereiten Sie drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
- Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln.
- Braten der Schnitzel:
- Erhitzen Sie Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die panierten Schnitzel ca. 4–5 Minuten auf jeder Seite goldbraun an. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Zubereitung der Estragon-Sauce:
- In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Schalotte hinzufügen; diese für etwa 2–3 Minuten anschwitzen bis sie weich ist.
- Gießen Sie die Sahne dazu, fügen Sie den Estragon hinzu und lassen alles kurz köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Legen Sie ein Stück Schnitzel auf jeden Teller, löffeln Sie etwas von der heißen Estragon-Sauce darüber und garnieren das Gericht mit frischer Petersilie.
Notizen
Estragonschnitzel passt hervorragend zu Gemüsebeilagen wie grünen Bohnen oder Kartoffelpüree! Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann auch ein Spritzer Zitronensaft in die Sauce gegeben werden!
Nährwerte
Calories: 550kcalCarbohydrates: 45gProtein: 28gFat: 36g
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