Den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen.

Das Rinderfilet in eine Auflaufform legen. 2 Esslöffel weiche Butter auf dem Fleisch verteilen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis es gebräunt ist, 10 bis 15 Minuten. Das Rindfleisch aus der Form nehmen und den Bratensaft auffangen; das Rindfleisch vollständig abkühlen lassen.

Die Ofentemperatur auf 450 Grad F (230 Grad C) erhöhen.

2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Pilze 5 Minuten in der Butter anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Pastete und die restlichen 2 Esslöffel weiche Butter in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pastetenmischung auf dem Rindfleisch verteilen. Mit der Zwiebel-Pilz-Mischung belegen.

Den Blätterteig etwa 1,5 cm dick ausrollen und das Rindfleisch in die Mitte legen.

Alle Ränder hochklappen und verschließen, dabei darauf achten, dass die Nähte nicht zu dick sind. Das Rindfleisch in eine 9×13-Zoll-Backform legen, ein paar Schlitze in den Teig schneiden und mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Die Hitze auf 425 Grad F (220 Grad C) reduzieren und weiterbacken, bis der Teig eine satte, goldbraune Farbe hat, 10 bis 15 Minuten. Ein Thermometer, das in die Mitte eingeführt wird, sollte zwischen 122 und 130 Grad F (50 bis 54 Grad C) für “medium rare” anzeigen. Zum Ruhen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den reservierten Bratensaft in einem kleinen Topf bei starker Hitze erhitzen. Rinderbrühe und Rotwein einrühren und ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen. Abseihen und mit dem Rindfleisch servieren.

Heiß servieren und genießen!