Mayonnaise
Mayonnaise ist eine klassische, kalte Emulsion, die aus Eigelb, Öl und Säure hergestellt wird. Sie dient als Grundlage für viele andere Soßen und Dressings.
Kochutensilien
- Schüssel
- Schneebesen oder Stabmixer
- Messbecher
- Löffel
Zutaten
- 1 Eigelb
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 100 ml neutrales Öl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Grundlage mischen: Eigelb, Dijon-Senf und Zitronensaft (oder Essig) in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Öl einarbeiten: Das Öl zunächst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen oder Stabmixer hinzufügen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Mayonnaise sofort verwenden oder in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Video
Notizen
Mayonnaise ist eine vielseitige Sauce, die als Basis für viele andere Dressings und Soßen verwendet werden kann. Sie passt hervorragend zu Sandwiches, Salaten und als Dip.
Nährwerte
Calories: 400kcal
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