Mayonnaise

Mayonnaise ist eine klassische, kalte Emulsion, die aus Eigelb, Öl und Säure hergestellt wird. Sie dient als Grundlage für viele andere Soßen und Dressings.

Gericht Soße

Küche International

Keyword Mayonnaise, Kalte Sauce, Emulsion, Grundrezept.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 15

Servings

Calories 400kcal

Cost 3 €

Kochutensilien

Schüssel
Schneebesen oder Stabmixer
Messbecher
Löffel

Zutaten

1 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
100 ml neutrales Öl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Grundlage mischen: Eigelb, Dijon-Senf und Zitronensaft (oder Essig) in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Öl einarbeiten: Das Öl zunächst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen oder Stabmixer hinzufügen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht.
Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Mayonnaise sofort verwenden oder in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Video

Notizen

Mayonnaise ist eine vielseitige Sauce, die als Basis für viele andere Dressings und Soßen verwendet werden kann. Sie passt hervorragend zu Sandwiches, Salaten und als Dip.

Nährwerte

Calories: 400kcal