Ceviche
Ceviche ist ein erfrischendes Gericht, das hauptsächlich aus rohem Fisch oder Meeresfrüchten besteht, die in einer Marinade aus Zitrussaft – meist Limette oder Zitrone – eingelegt werden. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in Lateinamerika, insbesondere in Peru, wo es als traditionelles Nationalgericht gilt.
Kochutensilien
- Schüssel (idealerweise aus Glas oder Keramik)
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Löffel zum Umrühren
- Serviergeschirr
Zutaten
- 400 g frischer weißer Fisch z.B. Kabeljau oder Dorade oder Garnelen
- 1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
- 1 Tomate entkernt und gewürfelt
- 1/2 Tasse Koriander gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Chilis optional, je nach gewünschter Schärfe
Anleitungen
- Fisch vorbereiten: Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden.
- Marinieren: Die Fischstücke in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft übergießen. Der Saft sollte den Fisch vollständig bedecken. Dies lässt sich am besten erreichen, wenn der Saft frisch gepresst ist.
- Zutaten hinzufügen: Nach etwa 15 Minuten Marinierzeit die gehackte Zwiebel, Tomate und Koriander dazugeben.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer und optionalen Chilis abschmecken.
- Kühlen: Das Ceviche für weitere 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notizen
Es ist wichtig sicherzustellen, dass der verwendete Fisch frisch und von hoher Qualität ist, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden. Für Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Bedenken kann es ratsam sein, auf rohe Meeresfrüchte zu verzichten oder diese vorher durch einen kurzen Kochprozess zuzubereiten.
