Speiseölsorten

Inhaltsverzeichnis

Speiseölsorten und ihre Eigenschaften

Speiseöle sind in der Küche unverzichtbar und dienen zum Kochen, Braten, Backen und für Dressings. Jedes Öl hat spezifische Eigenschaften, die es für bestimmte Anwendungen besser geeignet machen. Hier sind einige der gängigsten Speiseölsorten und ihre Eigenschaften. Die Wahl des richtigen Speiseöls hängt vom jeweiligen Gericht und der Zubereitungsmethode ab. Jedes Öl hat seine eigenen spezifischen Eigenschaften, die es für bestimmte Anwendungen besser geeignet machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen, um neue Geschmacksrichtungen und Texturen in Ihren Gerichten zu entdecken.

Sorten

Olivenöl

Rapsöl

Sonnenblumenöl

Kokosöl

Erdnussöl

Avocadoöl

Traubenkernöl

Leinöl

Sesamöl

Walnussöl

Sojaöl

Distelöl

Eigenschaften:

Geschmack: Fruchtig bis grasig, je nach Qualität und Herkunft
Rauchpunkt: Ca. 190°C (extra nativ), 210°C (raffiniert)
Verwendung: Ideal für Dressings, Marinaden, zum Braten und Backen bei niedrigen bis mittleren Temperaturen

Bekannte Marken:

Bertolli
Filippo Berio

Eigenschaften:

Geschmack: Mild, leicht nussig
Rauchpunkt: Ca. 200°C (kaltgepresst), 240°C (raffiniert)
Verwendung: Universell einsetzbar zum Braten, Backen, Frittieren und für Dressings

Bekannte Marken:

Rapunzel
Mazola

Eigenschaften:

Geschmack: Mild, neutral
Rauchpunkt: Ca. 225°C (raffiniert)
Verwendung: Zum Braten, Frittieren, Backen und für Dressings

Bekannte Marken:

Mazola
Brölio

Eigenschaften:

Geschmack: Leicht süßlich, kokosartig
Rauchpunkt: Ca. 177°C (nativ), 232°C (raffiniert)
Verwendung: Zum Backen, Braten, Frittieren und als Butterersatz

Bekannte Marken:

Dr. Goerg
Vitaquell

Eigenschaften:

Geschmack: Nussig
Rauchpunkt: Ca. 230°C (raffiniert)
Verwendung: Ideal für asiatische Gerichte, zum Braten, Frittieren und für Dressings

Bekannte Marken:

KTC
La Tourangelle

Eigenschaften:

Geschmack: Buttrig, leicht nussig
Rauchpunkt: Ca. 270°C (raffiniert)
Verwendung: Zum Braten, Frittieren, Backen und für Dressings

Bekannte Marken:

Olivado
Chosen Foods

Eigenschaften:

Geschmack: Leicht nussig
Rauchpunkt: Ca. 216°C (raffiniert)
Verwendung: Für Dressings, Marinaden, zum Braten und Backen

Bekannte Marken:

La Tourangelle
Solling Naturkosmetik

Eigenschaften:

Geschmack: Nussig, leicht bitter
Rauchpunkt: Ca. 107°C
Verwendung: Für Dressings, Dips und zum Verfeinern von Gerichten, nicht zum Braten geeignet

Bekannte Marken:

Bio Planète
Rapunzel

Eigenschaften:

Geschmack: Nussig, intensiv (geröstet)
Rauchpunkt: Ca. 177°C (kaltgepresst), 232°C (raffiniert)
Verwendung: Für asiatische Gerichte, Dressings, Marinaden und zum Braten

Bekannte Marken:

Kadoya
La Tourangelle

Eigenschaften:

Geschmack: Nussig, leicht süßlich
Rauchpunkt: Ca. 160°C
Verwendung: Für Dressings, Dips und zum Verfeinern von Gerichten, nicht zum Braten geeignet

Bekannte Marken:

La Tourangelle
Bio Planète

Eigenschaften:

Geschmack: Mild, neutral
Rauchpunkt: Ca. 230°C
Verwendung: Universell einsetzbar zum Braten, Frittieren, Backen und für Dressings

Bekannte Marken:

Mazola
KTC

Eigenschaften:

Geschmack: Mild, neutral
Rauchpunkt: Ca. 225°C (raffiniert)
Verwendung: Für Dressings, zum Braten und Backen

Bekannte Marken:

Bio Planète
Mazola

Verwendung

Speiseöle in der Küche:

Dressings und Dips: Olivenöl, Leinöl, Walnussöl und Avocadoöl sind hervorragend für Salatdressings und Dips geeignet.
Braten und Frittieren: Rapsöl, Sonnenblumenöl, Erdnussöl und Avocadoöl eignen sich hervorragend zum Braten und Frittieren aufgrund ihres hohen Rauchpunkts.
Backen: Kokosöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl sind ideale Optionen für das Backen, da sie neutral im Geschmack sind und hohe Temperaturen vertragen.
Asiatische Gerichte: Sesamöl und Erdnussöl verleihen asiatischen Gerichten einen authentischen Geschmack.