Spargelsuppe
Spargelsuppe ist eine delikate und cremige Suppe, die perfekt für die Spargelsaison im Frühling geeignet ist. Sie ist leicht zuzubereiten und bringt den feinen Geschmack von frischem Spargel wunderbar zur Geltung.
Kochutensilien
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
- Kochtopf
- Kochlöffel
- Pürierstab oder Standmixer
- Sieb
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss optional
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren optional
Anleitungen
- Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseite legen.
- Anbraten: Die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Spargel und Brühe: Die Spargelstücke (ohne die Spitzen) hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Mehl darüber stäuben und gut verrühren.
- Die Brühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
- Sahne und Spargelspitzen: Die Sahne einrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Spargelspitzen hinzufügen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: Die Spargelsuppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Mit einem Stück frischem Baguette oder Krustenbrot servieren.
Notizen
Spargelsuppe ist eine elegante und köstliche Möglichkeit, die Spargelsaison zu feiern. Mit ihrer cremigen Konsistenz und dem feinen Aroma von frischem Spargel ist sie eine wahre Delikatesse. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Genießen Sie die Frische und den Geschmack des Frühlings in jeder Löffel!
Nährwerte
Calories: 200kcal
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