Leser fragen, Kochen XXL gibt die richtigen Antworten.

Der Begriff „Praline“ steht nicht nur für eine delikate Schokoladenspezialität, sondern ist auch an strikte gesetzliche Vorgaben gebunden. Damit ein Produkt als Praline gilt, muss der Anteil an Schokolade mindestens 25 % betragen. Wird dieser Prozentsatz unterschritten, wird es rechtlich nur als Konfekt eingestuft. Diese Regelung gewährleistet, dass die Qualität und das Geschmackserlebnis von Pralinen stets hoch bleiben
Ein weiteres entscheidendes Kriterium für die Einstufung als Praline ist ihre Mundgerechtigkeit. Das bedeutet, dass sie in handlichen Portionen angeboten werden müssen, die bequem verzehrt werden können.
Darüber hinaus hat der Begriff „Praline“ eine spezielle Bedeutung in Frankreich, vor allem in der Region Rhône-Alpes (Lyon). Hier bezieht er sich auf eine besondere Dessert-Spezialität aus einer Mischung von Zucker und Mandeln – ohne Karamellisierung. Diese meist rosa gefärbte Masse wird häufig in Brioches verwendet oder dient als Belag auf Tartes und verleiht diesen Köstlichkeiten einen unverwechselbaren Geschmack.
Obwohl Pralinen oft mit raffinierten Füllungen und hochwertigen Inhaltsstoffen assoziiert sind, reicht ihre Vielfalt weit über den klassischen Schokoladenanteil hinaus. Sie stehen für höchste Konditorenkunst und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit bei Liebhabern süßer Genüsse sowie bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Festen.