Nudeln

Nudeln – Eine Übersicht

Nudeln sind eine vielseitige und beliebte Zutat in vielen Küchen weltweit. Hier ist eine Liste verschiedener Nudelarten, deren Teigbestandteile und Zubereitung.

1. Eiernudeln

• Teig:
• Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
• Frische Eier
• Salz (optional)
• Zubereitung:

1. Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche häufen.
2. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier hineinschlagen.
3. Nach Belieben etwas Salz hinzufügen.
4. Mit einer Gabel die Eier leicht verquirlen und nach und nach das Mehl einarbeiten.
5. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca.10 Minuten).
6. Den Teig abdecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Reisnudeln

• Teig:
• Reismehl
• Wasser
• Zubereitung:
  Reisnudeln werden oft nicht selbst hergestellt, sondern gekauft. Sie können jedoch auch frisch zubereitet werden:
  i) Mischen Sie Reismehl mit Wasser zu einem glatten Teig.
  ii) Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Dampfblech oder Backpapier.
  iii) Dampfen für ca.10 Minuten, bis der Teig fest wird; dann in Streifen schneiden.

3. Vollkornnudeln

• Teig:
  • Vollkornweizenmehl
  • Wasser
  • Optional: Ei
• Zubereitung:
  Ähnlich wie bei den Eiernudeln, jedoch verwenden Sie statt normalem Mehl Vollkornmehl für mehr Ballaststoffe.

4. Spinatnudeln

• Teig:
  • Weizenmehl (oder Vollkornmehl)
  • Frischer Spinat (gekocht und püriert)
  • Ei oder Wasser
• Zubereitung:
  i) Kochen Sie frischen Spinat kurz in Salzwasser, abgießen und pürieren.
  ii) Mischen Sie das Püree mit dem Mehl und fügen je nach Konsistenz entweder Ei oder Wasser hinzu.
  iii) Kneten wie bei den Eiernudeln.

Fazit

Egal für welche Nudelart man sich entscheidet, die Herstellung von Nudelteigen bietet viele kreative Möglichkeiten! Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten für geschmackliche Abwechslung!