Geröstete Rote-Bete-Salat mit Feta
Dieser Rote-Bete-Salat mit Feta ist einfach zuzubereiten und eine farbenfrohe und elegante Beilage. Ich liebe es, diesen Salat mit Rüben und Schalotten direkt vom örtlichen Bauernmarkt zuzubereiten.
Zutaten
- 4 Stck. Rote Bete Abgeschnitten, wobei 1 Zoll (2,54 cm) der Stiele stehen bleiben.
- 60 g Dünn geschnittene Schalotten
- 2 Esslöffel Gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Zerbröckelter Fetakäse
Anleitungen
- .Sammeln Sie alle Zutaten. Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.
- Jede Rübe einzeln in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen.
- Die Rüben im vorgeheizten Ofen backen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen (45 Minuten bis 1 Stunde). Lassen Sie die Rüben abkühlen, bis Sie sie anfassen können. Rote Bete schälen und in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.
- Während die Rüben rösten, Schalotten, Petersilie, Olivenöl, Balsamico und Rotweinessig in einer Schüssel verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Warme, in Scheiben geschnittene Rote Bete auf eine Servierplatte legen, mit der Vinaigrette übergießen und mit Fetakäse bestreuen.
Notizen
Sie können die Schalotten durch Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch ersetzen, wenn Sie dies bevorzugen.
Nährwerte
Calories: 102kcalCarbohydrates: 9gProtein: 1gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 65mgPotassium: 273mgFiber: 2gSugar: 6gVitamin A: 27IUVitamin C: 4mgCalcium: 15mgIron: 1mg
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