Das Hähnchen in einen Bräter legen; innen und außen großzügig mit Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen. 3 Esslöffel Butter in die Hähnchenhöhle geben; die restliche Butter auf der Außenseite des Hähnchens verteilen. Staudensellerie in 3 oder 4 Stücke schneiden und in die Hähnchenhöhle legen.

Das Huhn im vorgeheizten Ofen zugedeckt backen, bis es am Knochen nicht mehr rosa ist und der Saft klar abläuft, etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Schenkels in der Nähe des Knochens gesteckt wird, sollte 165 Grad F (74 Grad C) anzeigen.

Aus dem Ofen nehmen und mit dem Bratenfett begießen. Mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.