Wiener Schnitzel

Zutaten

• Zitronenscheiben zum Servieren
• 4 Kalbsschnitzel (jeweils etwa 150 g)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 200 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 200 g Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Ausbacken

Zubereitung

• Kalbsschnitzel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Eventuell vorhandene Sehnen entfernen.
• Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 5 mm dick sind.

Panieren:

• Schnitzel leicht salzen und pfeffern.
• Mehl auf einen flachen Teller geben.
• Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
• Semmelbrösel auf einen weiteren flachen Teller geben.
• Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Panade leicht andrücken.

Ausbacken:

• Butterschmalz oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen (etwa 160-170°C).
• Die panierten Schnitzel nacheinander in das heiße Fett legen und auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Dies dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten.
• Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren:

• Wiener Schnitzel sofort mit Zitronenscheiben und Beilagen wie Kartoffelsalat, Petersilienkartoffeln oder Preiselbeeren servieren.

Nährwertangaben (pro Portion, ca. 200 g)

• Ballaststoffe: 2 g
• Kalorien: 700 kcal
• Eiweiß: 38 g
• Fett: 40 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Allergene

• Kreuzkontamination: In der Küche sollte auf mögliche Kreuzkontaminationen mit anderen allergenen Zutaten geachtet werden.
• Gluten: Enthalten im Mehl und den Semmelbröseln.
• Eier: Enthalten in der Panade.
• Milchprodukte: Wenn Butterschmalz verwendet wird.