Zitronen geschmortes Hähnchen mit Feigen
Frische und getrocknete Feigen verleihen zarten Hähnchenschenkeln einen Hauch von Süße und Biss. Die frischen Feigen werden prall, während das Huhn schmoren, seine Form behält und den reichhaltigen Schmalz aufsaugt. Eine Sauce aus säuerlichem Zitronensaft, aufgegossen mit Honig, Kapern, frischem Oregano und Weißwein, verleiht köstliche Aromen, während grüne Oliven einen salzigen Pepp verleihen.
Kochutensilien
- Schmortopf
- Schneidemesser
- Saftpresse
- Schneidebrett
- Kleine Schüssel
- Schneebesen
Zutaten
- 4 Zitronen geteilt
- 1/4 Tasse abgetropfte Kapern
- 2 EL Honig
- 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano Oreganound mehr zum Garnieren
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra geteilt
- 1 EL koscheres Salz geteilt
- 1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer geteilt
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut ca. 3 1/2 Pfund
- 12 Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse getrocknete Feigen halbiert
- 1 Tasse entsteinte Castelvetrano-Oliven
- 8 frische Feigen halbiert (ca. 2 Tassen)
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen. Saft 2 Zitronen, um 1/4 Tasse zu entsprechen; Saft in eine kleine Schüssel geben. Von den restlichen 2 Zitronen die Enden abschneiden. Stellen Sie jede Zitrone aufrecht auf ein Schneidebrett; Schale und Mark mit einem Messer vom Fruchtfleisch abschneiden. Schale und Mark wegwerfen. Schneiden Sie jede Zitrone quer in 1/4 Zoll dicke Scheiben und entfernen Sie alle Kerne; Die Scheiben beiseite legen. Kapern, Honig, Oregano, 1/4 Tasse Öl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in eine Schüssel mit Zitronensaft geben.
- Die restlichen 2 EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Huhn mit den restlichen 2 Teelöffeln Salz und dem restlichen 1 Teelöffel Pfeffer bestreuen. In 2 Chargen das Huhn mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben; 6 bis 8 Minuten pro Charge kochen, bis sie goldbraun und fett ausgeschmolzen sind. Das Huhn mit der Hautseite nach oben auf einen Teller geben. Fügen Sie Knoblauch zu den Fetten in der Pfanne hinzu; Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute goldbraun kochen. Fügen Sie Wein und getrocknete Feigen hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab; Kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, ca. 2 Minuten. Vom Herd nehmen. Oliven unterrühren.
- Gießen Sie die Sauce in eine ovale Auflaufform mit 14-Zoll-Deckel. Huhn mit der Hautseite nach oben, in der Schale. Fügen Sie frische Feigen hinzu; Gießen Sie die Zitronensaftmischung über das Huhn. Zitronenscheiben um das Hühnchen legen.
- Auflaufform mit Deckel abdecken; Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen. Abdecken; Kochen, bis sie goldbraun sind, ca. 35 Minuten weiter. Mit zusätzlichem Oregano garnieren.
- Auflaufform mit Deckel abdecken; Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen. Abdecken; Kochen, bis sie goldbraun sind, ca. 35 Minuten weiter. Mit zusätzlichem Oregano garnieren.
Notizen
Inspiriert von dem klassischen Rezept für Chicken Marbella aus den 1980er Jahren von Sheila Lukins und Julee Rosso von The Silver Gaute, ist dieses Gericht ein Konglomerat aus süßen, sauren und würzigen Aromen.
Nährwerte
Calories: 600kcal
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