Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen ist ein traditionelles Gericht, das besonders in Deutschland und der Schweiz beliebt ist. Es wird typischerweise im Herbst und zur Weinlesezeit serviert und genießt kulturelle Bedeutung als Begleiter zu jungen Weinen wie Federweißer. Zwiebelkuchen besteht aus einem herzhaften Teig und einer würzigen Füllung aus Zwiebeln, Speck und einer Eier-Sahne-Mischung. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Anlässe.
Calories 300kcal
Cost 6 €
Zutaten
- 1 kg Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 200 g Speck gewürfelt
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Gewürze und Kräuter
- Zutaten:
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch fein gehackt (zum Garnieren)
Anleitungen
- Vorbereitung des Teigs
- Teig vorbereiten: Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe, den Zucker und das lauwarme Wasser in die Mulde geben und leicht verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen wirft.
- Teig kneten: Salz und Olivenöl hinzufügen und den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Zubereitung der Füllung
- Zwiebeln und Speck anbraten: In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Die Zwiebeln hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Eier-Sahne-Mischung zubereiten: In einer Schüssel die Eier, die Sahne und die Crème fraîche verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Zusammenfügen und Backen
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform oder ein Backblech legen. Den Teig an den Rändern hochdrücken.
- Füllung verteilen: Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
- Backen: Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.
Video
Notizen
Zwiebelkuchen ist ein vielseitiges und beliebtes Gericht, das die Essenz der herbstlichen Küche einfängt: einfache Zutaten, sorgfältige Zubereitung und großartiger Geschmack. Ob klassisch oder in einer modernen Variante, Zwiebelkuchen bleibt ein Favorit in der regionalen Küche, der immer wieder gerne genossen wird. Durch die Kombination von Zwiebeln, Speck und einer cremigen Eier-Sahne-Mischung bietet Zwiebelkuchen eine perfekte Balance von herzhaften und süßen Aromen, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert.
Nährwerte
Calories: 300kcal
