Quiche Lorraine
Quiche Lorraine ist eine herzhafte französische Tarte aus einem Mürbeteigboden, gefüllt mit Speck, Eiern und Sahne. Dieses klassische Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht, Vorspeise oder für ein Buffet.
Calories 450kcal
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Kochlöffel
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigrolle
- Quicheform (ca. 20 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Backgewichte oder getrocknete Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
Zutaten
- Zutaten für 2 Personen:
- Für den Teig:
- 125 g Mehl
- 60 g kalte Butter in Stückchen geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 100 g Speck gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 50 g geriebener Käse z.B. Gruyère oder Emmentaler
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss optional
Anleitungen
- Teig zubereiten: Mehl, Butter und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten.
- Kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- In einer Rührschüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den geriebenen Käse unterrühren.
- Teig ausrollen: Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Den Teig im vorgeheizten Ofen 10 Minuten blindbacken.
- Füllen und backen: Das Backpapier und die Gewichte entfernen. Die Speck-Zwiebel-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Die Quiche im Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren: Die Quiche Lorraine leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren. Sie passt gut zu einem frischen grünen Salat.
Notizen
Quiche Lorraine ist ein vielseitiges und köstliches Gericht, das sich sowohl für ein gemütliches Mittagessen als auch für besondere Anlässe eignet. Mit ihrem knusprigen Teig und der cremigen, herzhaften Füllung begeistert sie jeden Gaumen. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, was sie zu einem idealen Gericht für jede Gelegenheit macht.
Nährwerte
Calories: 450kcal
