Grillhaxe
Die Grillhaxe ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in der deutschen und osteuropäischen Küche beliebt ist. Sie wird aus der Schweinshaxe zubereitet, welche durch das Grillen eine besonders knusprige Haut und zartes, saftiges Fleisch erhält. Dieses Rezept ist ideal für gesellige Abende im Freien oder festliche Anlässe.
Servings 1 Portion
Calories 600kcal
Cost 16 €
Kochutensilien
- Grill mit Deckel oder Smoker
- Grillthermometer
- Schüssel für die Marinade
- Pinsel zum Bestreichen
- Alufolie
Zutaten
- 1 Schweinshaxe ca. 1,5 kg
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 500 ml Bier hell oder dunkles nach Wahl
- 2 EL Senf
- 2 EL Honig
- 3 EL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter z.B. Rosmarin und Thymian
Anleitungen
- Marinieren: Die Haxe gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel den Senf, Honig, Paprikapulver, gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Haxe rundherum mit dieser Marinade einreiben und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Vorbereiten des Grills: Den Grill auf mittlere indirekte Hitze vorbereiten (ca. 160–180 °C). Falls du einen Smoker verwendest, kann auch etwas Holzrauch hinzugefügt werden für zusätzlichen Geschmack.
- Grillen: Die marinierten Haxen auf den Grill legen – direkt über die Kohlen sollten sie nicht platziert werden! Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Zwiebelringe um die Haxe herumlegen und regelmäßig mit dem Bier bestreichen.
- Garzeit: Die Haxe sollte insgesamt ca. zwei bis drei Stunden grillen; währenddessen immer wieder kontrollieren und gegebenenfalls mit Bier bepinseln, damit sie schön saftig bleibt.
- Knusprigkeit: Um eine richtig knusprige Haut zu erhalten, kann man gegen Ende der Garzeit die Temperatur erhöhen oder kurz bei direkter Hitze anbraten.
- Servieren: Wenn die Innentemperatur von etwa 75 °C erreicht ist (mit einem Thermometer prüfen), vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.
Video
Notizen
Die selbstgemachte Grillhaxe begeistert jeden Fleischliebhaber! Mit ihrer köstlichen Marinade und dem rauchigen Aroma wird sie zum Highlight jeder BBQ-Veranstaltung oder Feierlichkeit im Freien – perfekt serviert mit Sauerkraut oder Kartoffelknödeln als Beilage! Guten Appetit!
Nährwerte
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 50g | Fat: 40g
