Senfsorten und ihre Eigenschaften
Senf ist eine vielseitige Würzpaste, die aus gemahlenen Senfkörnern, Essig, Wasser und anderen Gewürzen hergestellt wird. Er verleiht vielen Gerichten eine würzige Note und ist in verschiedenen Varianten erhältlich, die sich in Geschmack und Schärfe unterscheiden. Senf ist ein vielseitiges Würzmittel, das in vielen verschiedenen Sorten und Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Von mild und süß bis scharf und würzig bietet Senf zahlreiche Möglichkeiten, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen. Die Wahl des richtigen Senfs hängt vom persönlichen Geschmack und dem jeweiligen Gericht ab.
Sorten
Eigenschaften:
- Mittelscharf und ausgewogen im Geschmack
- Vielseitig verwendbar, z.B. in Dressings, Soßen und als Tischwürze
Bekannte Marken:
- Kühne
- Löwensenf
Eigenschaften:
- Scharf und kräftig
- Ursprünglich aus Dijon, Frankreich
- Ideal für Dressings, Marinaden und Soßen
Bekannte Marken:
- Maille
- Edmond Fallot
Eigenschaften:
- Sehr scharf und würzig
- Hergestellt aus weißen, braunen und schwarzen Senfkörnern
- Typisch für britische Küche und zu Roastbeef
Bekannte Marken:
- Colman’s
Eigenschaften:
- Süß und mild, mit einer leichten Schärfe
- Typisch in der bayerischen Küche, besonders zu Weißwurst
Bekannte Marken:
- Develey
- Händlmaier
Eigenschaften:
- Grobe Konsistenz mit sichtbaren Senfkörnern
- Mittelscharf bis scharf
- Ideal für Marinaden und zum Grillen
Bekannte Marken:
- Kühne
- Maille
Eigenschaften:
- Mild und leicht süßlich
- Helle, gelbe Farbe durch Kurkuma
- Typisch für Hot Dogs und Hamburger
Bekannte Marken:
- Heinz
- French’s
Eigenschaften:
- Süß mit einer leichten Schärfe
- Kombination aus Senf und Honig
- Ideal für Dressings, Dips und Marinaden
Bekannte Marken:
- Kühne
- Maille
Eigenschaften:
- Mittelscharf mit Kräutern wie Dill, Estragon oder Basilikum
- Verleiht Gerichten eine zusätzliche Kräuternote
- Gut für Fisch, Geflügel und Dressings
Bekannte Marken:
- Develey
- Kühne
Eigenschaften:
- Süßlich und fruchtig
- Hergestellt mit Feigen und Senfkörnern
- Passt gut zu Käse und Wildgerichten
Bekannte Marken:
- Händlmaier
- Senf Pauli
Eigenschaften:
- Scharf mit einer Wasabi-Note
- Typisch für die asiatische Küche
- Ideal für Sushi, Fisch und als Dip
Bekannte Marken:
- World Market
- Woeber’s
Eigenschaften:
- Mild bis mittelscharf
- Leicht süßlich und malzig
- Typisch zu bayerischen Spezialitäten wie Leberkäse und Weißwurst
Bekannte Marken:
- Händlmaier
- Löwensenf
Eigenschaften:
- Mittelscharf mit Estragon-Geschmack
- Aromatisch und leicht bitter
- Passt gut zu Fisch, Geflügel und Dressings
Bekannte Marken:
- Kühne
- Maille
Senf in der Küche:
Dressings: Dijon-Senf, Kräuter-Senf und Honig-Senf eignen sich hervorragend für Salatdressings.
Marinaden: Grober Senf und scharfer Senf wie englischer Senf sind ideal für Marinaden und Grillgerichte.
Tischwürze: Klassischer mittelscharfer Senf, süßer Senf und amerikanischer Senf sind perfekt als Beilage zu Würstchen, Fleisch und Sandwiches.
Besondere Anlässe: Feigensenf und Wasabi-Senf bieten interessante Geschmacksnoten für Käseplatten und asiatische Gerichte.
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