Jägerschnitzel
Jägerschnitzel ist ein klassisches deutsches Gericht, das aus knusprig gebratenem Schnitzel und einer herzhaften Pilzsoße besteht. Es ist sowohl in der Hausmannskost als auch in Restaurants sehr beliebt und bietet eine leckere Kombination aus zartem Fleisch und würziger Soße.
Kochutensilien
- Fleischklopfer
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Topf für die Soße
- Rührlöffel
- Teller für Panierstation
- Küchenpapier
Zutaten
- Für das Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel ca. 150–180 g pro Stück
- Salz und Pfeffer
- Mehl ca. 100 g
- 2 Eier
- Semmelbrösel ca. 150 g
- Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
- Für die Pilzsoße:
- 250 g Champignons frisch, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz Pfeffer und Paprikapulver
- Petersilie frisch, gehackt, optional
Anleitungen
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schnitzel flachklopfen, dann beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in separate Teller füllen.
- Schnitzel panieren:
- Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend in den Semmelbröseln wälzen. Leicht andrücken, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
- Schnitzel braten:
- In einer großen Pfanne das Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Pilzsoße zubereiten:
- In einem Topf die Butter und das Öl erhitzen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Champignons hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind. Das Mehl darüber stäuben und gut verrühren.
- Soße köcheln lassen:
- Brühe und Sahne hinzugeben, aufkochen und dann auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Optional etwas frische Petersilie unterrühren.
- Servieren:
- Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der heißen Pilzsoße übergießen. Dazu passen Spätzle, Kartoffeln oder ein frischer Beilagensalat.
Notizen
Für eine leichtere Variante kann das Schnitzel im Ofen gebacken statt in der Pfanne gebraten werden.
Auch Kalboder Hähnchenschnitzel können verwendet werden.
Für extra Geschmack können die Pilze mit einem Schuss Weißwein abgelöscht werden.
Guten Appetit!
Auch Kalboder Hähnchenschnitzel können verwendet werden.
Für extra Geschmack können die Pilze mit einem Schuss Weißwein abgelöscht werden.
Guten Appetit!
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 35g
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