Küchentricks und Tipps

Hier habe ich einige hilfreiche und einfache Tipps und Tricks zusammengestellt. Schreiben Sie mir, wenn Sie weitere Kniffe kennen, die den Kochalltag erleichtern.

• Angebrannte Töpfe mit Pulverwaschmittel für Kochwäsche reinigen. Waschmittel und Wasser so lange im Topf kochen, bis sich die angebrannte Kruste entfernt. Eingebrannte Flächen lassen sich nur mit Schleifmitteln reinigen.
• Als Folge angebrannter Gewürzpulver bittere Soßen mit etwas Zucker und Zitrone bekömmlicher machen.
• Salz, Zucker und Hefeextrakt als natürliche Geschmacksheber verwenden, statt Glutamat.
• Zutaten vor dem Mischen getrennt garen, kann den Eigengeschmack erhalten.
• Handtücher zum Ausdrücken von Flüssigkeit in Kartoffeln immer erst gut ausspülen und so vorher Seifenreste entfernen.
• Bei versalzenen Suppen und Brühen erst Teile der Brühe entfernen und dann Wasser nachgießen. Erst zum Schluss bei Bedarf nachwürzen.
• Bereits gebratenes oder gekochtes Fleisch nicht aufbraten, sondern nur schonend in etwas Butter oder Flüssigkeit aufwärmen, damit es nicht zäh und trocken wird.
• Leber nach kurzem scharfen Anbraten nur schonend braten und erst nach dem Braten salzen. Sie wird sonst zäh und trocken.
• Rinderleber vor dem Braten eine Nacht in Milch oder Buttermilch einlegen und kalt stellen. So verliert sie den strengen Geschmack.
• Sehniges und stark durchwachsenes Fleisch eignet sich besonders für Eintöpfe. Nach etwa drei Stunden im Ofen schmelzen die Sehnen und das Fett. Das Fleisch wird zart und bekommt einen milden Geschmack.
• Frische Kräuter und Gemüse in ein feuchtes Tuch einwickeln und vor direktem Licht schützen. Das Tuch ab und zu nachfeuchten. So bleiben sie auch ohne Kühlschrank lange frisch.
• Überschüssige Kräuter auf einem Blech ausbreiten und im Ofen bei unter 50 Grad trocknen. In einem braunen Glas aufbewahren.
• Geräucherte Fleischwaren kühl und lichtarm lagern. Gelegentlich mit einem feuchten Tuch abreiben, damit das Salz nicht kristallisiert.
  
  Wertvolle Hinweise oder Tricks zum Umgang mit Lebensmitteln und deren Zubereitung finden sich in alten Kochbüchern. Hier findet der Leser vieles, was heute vergessen ist. Die Lektüre lohnt sich.